1 år!

Ja, idag är det ett år sedan jag skapade den här bloggen! Enligt blogger har den funnits sedan sextonde, eftersom det var något fel i hela blogspotsystemet, så jag fick faktist göra om alltihopa. Men det var ju ändå idag för ett år sedan jag bestämde mig!

I och med att jag öppnade Alla Kan Baka började jag själv följa massvis med bakbloggar. ( se listan under fliken länkar). Detta har gett mig massvis med tips och ideer, ni gör alla ett fantastiskt jobb!

Nu vill jag bara tacka alla er läsare! Det skulle ju inte vara så roligt utan er och alla fina kommentarer.

Här kommer lite bilder på det jag bakat under det senaste året!

Jordgubb och marängtårta

Den här tårtan gjorde jag till morsdag (den firas tidigare i Finland än Sverige). Det är faktist en version på tårtan jag gjorde till samma högtid för ett år sedan, men den var alldeles för söt och inte så bra konstruerad. Jag hade tänkt mig att den skulle bli liten och hög, men den blev snygg såhär också. Jag gjorde en enkel biskvibotten på mandelmassa och äggvita, men jag tror det skulle bli bättre med något mer mördegsaktigt.

Botten:
200 g mandelmassa
1 äggvita

Blanda ihop till en jämn massa och bred ut på en bakpappersklädd plåt, ca. 20 cm i diametern. Grädda i 200 grader i 10-15 min.

Maräng:
3 äggvitor
1½ dl socker

Vispa upp äggvitorna till skum. Fortsätt vispa medan du häller i lite socker i taget. Vispa marängen blank och styv, så att den hålls i bunken även om du håller den upp och ner. Bred ut en liten del av marängen till en lika stor cirkel som mandelbottnen. Spritsa ut resten av marängen i toppar på den utbredda marängen. Grädda i 100 grader i 50-60 min, låt gärna bottnen torka i den avstängda ugnen över natten.

Jordgubbsmoussen:
150 g jordgubbar
0.5 dl socker
3 gelatinblad
1 dl kesella
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinet i rikligt med kallt vatten. Mixa jordgubbarna. Häll hälften av puren i en kastrull, hetta upp med sockret så att detta löser sig. Lägg i gelatinbladen och rör så att det smälter. Blanda resten av puren med kesellan, häll i gelatinjordgubbarna i kesellasmeten och blanda väl.  Vispa grädden, inte allt för hårt, och vänd ner i jordgubbssmeten.
Jag använde en "tårtring", så om du har en sådan:
Justera ringen tätt runt mandelbottnen, häll äver jordgubbsmoussen. Placera försiktigt marängplattan ovanpå moussen.
Har du inte en tårtring kan du använda en form med löstagbar kant. Se då till så att alla bottnar är tillräckligt stora (öka ev. lite på recepten)

Vit chokladtryffel:
100 g vit choklad
½ dl grädde
2 msk nypressad citronsaft
röd karamellfärg
-
Bryt chokladen i bitar. Hetta upp grädden och citronsaften,  låt chokladen smälta i grädden. Färga den efter tycke med karamellfärgen. Ringla krämen över marängen.

Låt tårtan stelna i kylskåp i minst 3 h.

Tårtan från förra året

Donuts

 Friterade lite donuts förra veckan. Använde Roy Fares recept, vilket var väldigt bra. Han glaserade med en galsyr, men jag tycker att det blir bäst om man doppar i choklad. Det är väldigt bra med en digital termometer då man friterar, så använd sådan om du har. Tyvärr har jag inga bra tips på hur man kan hålla temperaturen utan en sådan. Jag använde delvis vit choklad att doppa i, men det blev inte så otroligt gott, så doppa helst i mjölk- eller mörk- choklad och dekorera med lite vit choklad.

15 g jäst
1 msk ljummen vatten
80 g smör
4 dl mjölk
130 g strösocker
1tsk salt
110 g ägg (2 st)
finrivet skal från ½ citron
 720 g vetemjöl (12 dl)
Olja till fritering.

400 g choklad av valfritt slag, lite olika så du kan dekorera

Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Smält smöret, blanda i mjölken och värm/svalna till 37 grader, häll över jästen och blanda. Häll i resten av ingredienserna (utom oljan) och knåda ihop till en jämn smet (använd gärna hushållsmaskin eller degkrokarna på elvispen). Låt degen vila i 10 min. Kavla försiktigt ut degen 1 cm tjockt. Ta ut ringar med utstickare eller ett stort och litet glas. Låt jäsa i 1½ timme.
Hetta upp oljan i en ganska stor kastrull till 170-180 grader, håll hela tiden den temperaturen. Lägg förisktigt ner ringarna i oljan, försiktigt så det inte stänker olja, fritera varje ring ca. 1 min på varje sida. Lägg de friterade ringarna på hushållspapper och låt rinna av. Låt kallna.

Smält chokladen och doppa eller pensla donutsena med den. Låt stelna, försök att täcka över dem, de torkar ut väldigt lätt. Förvara därmed lufttätt och ät upp dem så fort som möjligt.

Nougatkakor

Blev sugen på att göra nåt med nougat, gärna något litet och nätt. Så jag gjorde en enkel mördeg med lite apelsinsmak och fyllde kakorna med nougat.

½ sats mördeg, smaksätt med antingen några droppar apelsinessens eller rivet apelsinskal.
Kavla ut degen ca. 1cm tjockt. Tryck ut ganska små rundlar. Tryck ner mitten så att de blir som "skålar". (jag kan kanske ta lite bilder på hur man gör). Grädda i ca. 10 min.

Smält 100 g nougat och fyll groparna i kakorna med den. Låt stelna.

Vaniljparfait med blåbär

Helgens dessert. Ganska små, så de passar bra efter en rejäl kötträtt. Jag tog korta blåbärsrisstumpar med skott på och dekorerade med, de går ju inte att äta, men det ser trevligt ut; vårigt!

6 st. mini

1 äggula
0,5 dl florsocker
½ tsk vaniljpulver eller 1-2 tsk vaniljsocker
0,75 dl gärdde
1-1,5 dl lätt mosade blåbär

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Vispa grädden skillt för sig och vänd ner i äggsmeten. Fyll ca. 1/4-1/3 av en portionsform (jag använde silikon) med smeten. Fyll på med 1-2msk blåbär och täck med vaniljsmet och fortsätt med nästa. Se till att jämna till ytan så de står stadigt då du stjälper upp dem.
Frys i minst 4 timmar, men du kan ju göra dem flera dagar innan de ska serveras.
Stjälp upp, dekorera och servera, de kan så framme en stund, men eftersom de är så små så tinar de lagom under dekorationen.

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak, vers tema under april är sagolikt. Jag tycker blåbären, för att inte tala om riskvisten känns ganska sagoskogsaktiga...

Min stora receptupptäckt

Ni kanske såg när jag för en tid sedan hade bakat dessa muffinsarna. "Otroligt goda", beskrev jag dem som. Och jag har kanske kärat ner mig i dem, så goda är de. Har på senaste tiden gjort två olika versioner.



I dessa blandade jag i lite hackad mandel. De fick en härlig vår-look med formarna jag använde, men de blev inte så seciella. Kanske för att jag grädda dem lite föör länge vilket gjorde dom torra.

Här hackade jag i lite vit och mjölkchoklad, perfekta om man inte vill ha en så kompakt frosting. Frostingen är 1,5 dl vaniljvisp som jag stadgade lite med ca. 2 msk vaniljsåspulver. (Låt stå en stund så att pulvret hinner binda ihop det hela.)

3 sorters kakor

När pappa fyllde år var jag absolut inte sugen på att baka tårta, så jag gjorde miniversioner av tre goda kakor, dammsugare, minibiskvier och minimacroner. Alla är de lika trevliga, lagom pilliga att göra, och så har de perfekta smaker, som i macronernas fall går att variera. Dessutom var det här ett perfekt tillfälla att testa mina nya gelefärger.

Jag använde det här receptet på macroner, och fyllde med en lätt syrlig vitchokladganache.

Vitchokladganache lemon-lime:
2 msk grädde
2 msk färskpressad limesaft
1 tsk finrivet limeskal
2 tsk finrivet citronskal
100 g vit choklad
1 msk smör

Koka upp allt utom choklad och smör. Tillsätt dessa och rör till en slät smet, häll över i en skål och låt svalna och stelana.